Ароматный кекс с хурмой и орехами: готовим румяную выпечку с сезонным фруктом

Миндальные орехи и хурма — идеальное, по моему мнению, сочетание ингредиентов в выпечке. Кекс получается мягким, ароматным, идеально подходит для домашнего чаепития или праздника. Я предпочитаю не измельчать миндаль в порошок, тогда после приготовления кусочки орехов пикантно хрустят на зубах.

Второй главный ингредиент в выпечке — хурма. Раньше я пробовала этот плод исключительно в свежем (сыром) виде. Но и в кексе хурма необыкновенно хороша. Она делает выпечку влажной и очень приятной на вкус.

Дополнительно в тесто рекомендуется добавить алкоголь. В идеале нужно взять апельсиновый ликер, но также подойдет арманьяк и коричневый ром. Аромат в доме будет стоять необыкновенный.

Обязательно приготовьте кекс из орехов и хурмы на Рождество!

Список ингредиентов

Для приготовления ароматного и мягкого домашнего кекса вам понадобится следующий набор продуктов:

  • 3 яйца;
  • 170 г муки;
  • 170 г коричневого сахара;
  • 170 г мягкого сливочного масла + 10 г для смазывания формы;
  • 170 г миндаля (фундука);
  • ½ ч. л. соды;
  • 2 ст. л. ликера, арманьяка или рома;
  • 1 хурма.

    Ароматный кекс с хурмой и орехами: готовим румяную выпечку с сезонным фруктом

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Разогреть духовку до температуры 180 °С.
  2. Размягчить сливочное масло, заранее достав его из холодильника или воспользовавшись микроволновой печью.
  3. Крупно нарезать миндаль.
  4. Соединить в одной глубокой миске муку, соду, сахар, мягкое масло и яйца. Тщательно перемешать ингредиенты, затем добавить крупно нарезанный миндаль, ликер и снова перемешать. Тесто получится густое, и это нормально.
  5. Нарезать 2/3 хурмы тонкими ломтиками, а оставшуюся треть — небольшими кубиками.

    Ароматный кекс с хурмой и орехами: готовим румяную выпечку с сезонным фруктом

  6. Аккуратно вмешать кубики хурмы в тесто.
  7. Подготовить круглую форму для кекса с выемкой внутри, смазав ее маслом.
  8. Выложить на дно сначала тонкие ломтики, а затем тесто.

    Ароматный кекс с хурмой и орехами: готовим румяную выпечку с сезонным фруктом

  9. Выпекать 30 минут в горячей духовке.

    Ароматный кекс с хурмой и орехами: готовим румяную выпечку с сезонным фруктом

  10. Остудить готовый кекс на решетке, после чего извлечь его из формы. Подать к столу с горячим чаем или кофе.

Источник