Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с «жемчужиной» внутри

Этот простой рецепт творожных ракушек я узнала от своей бабушки. Для приготовления она использовала только кипяток и муку, а в качестве жемчужины клала творог и сахар. На приготовление уходит не более получаса.

Хочу поделиться с вами рецептом этих замечательных ракушек.

Пищевая ценность на 100 г

На 1 порцию получается 12 штук.

Пищевая ценность на 100 г готового продукта:

  • Белки — 9,2 г.
  • Жиры — 5,5 г.
  • Углеводы — 27,8 г.
  • Калорийность — 200 ккал.

Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с "жемчужиной" внутри

Ингредиенты

Для приготовления теста вам понадобятся:

  • Пшеничная мука – 350 г.
  • Горячая вода — 200 мл.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Сливочное масло (для жарки) – 10 г.

Для начинки:

  • Творог 5 % жирности – 150 г.
  • Яйцо комнатной температуры — 1шт.
  • Соль — 1ч.л.
  • Сахар — 1ст.л.

Приготовление

В глубокой миске смешайте пшеничную муку, кипяток, соль и растительное масло.

Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с "жемчужиной" внутри

Тщательно смешайте все ингредиенты и замесите руками тесто. Накройте его пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10 минут.

В это время приготовьте начинку. Для этого смешайте до однородности творог, яйцо, соль и сахар.

Скалкой раскатайте тонким слоем заготовленное тесто. После этого с помощью круглой формы диаметром примерно семь-восемь сантиметров сделайте заготовки для будущих ракушек.

Далее с помощью кухонного шпателя сделайте прямоугольные полосы на каждом кружке теста.

Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с "жемчужиной" внутри

Возьмите двумя пальцами с двух противоположных сторон круглую заготовку теста и прижмите края друг к другу, чтобы получилась ракушка наподобие бантика.

Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с "жемчужиной" внутри

Сложите заготовки пополам. После этого положите творожную начинку в каждую заготовленную ракушку. Плотно закрепите края ракушки с помощью зубочистки или деревянной шпажки (если под рукой ничего подобного не оказалось, можно использовать столовую вилку).

Разогретую глубокую сковороду смажьте мягким сливочным маслом. Выложите на нее каждую приготовленную ракушку и обжарьте до появления золотистой корочки на нижней стороне.

Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с "жемчужиной" внутри

Далее добавьте в сковороду примерно 1/2 чашки теплой воды и накройте крышкой. Варите творожные ракушки до готовности.

Ракушки готовы. Подавать к столу их следует с охлажденной сметаной.

Если на праздник делаю вареники, то только в форме ракушки с "жемчужиной" внутри

В качестве начинки можно также использовать любое варенье или повидло.

Такое тесто годится и для соленого наполнения. Можно использовать в качестве начинки тушеную капусту, картошку или какой-либо мясной фарш. Необходимо приготовить все соленые заготовки заранее. Тогда тушить ракушки не придется слишком долго. Масло для жарки на сковороде можно использовать не сливочное, а растительное. При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

Источник