Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Во время путешествия по Японии я увидела местное блюдо под названием «тамаго». Оно было похоже на рулет, состоящий из тончайших слоев. Я долго не могла понять, как японцам удается делать такое нежное тесто, но когда я попробовала это блюдо, то почувствовала вкус яиц. Оказалось, что тамаго — это не выпечка, а омлет, приготовленный особым способом. Я узнала рецепт этого блюда и теперь часто готовлю его дома.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие продукты:

  • яйца — 6 штук;
  • сахар — пара чайных ложек;
  • соевый соус — 6 чайных ложек;
  • соль — щепотка;
  • растительное масло — для жарки.

По желанию вы можете добавить в блюдо 3 чайные ложки рисового укуса или соуса мирин.

Японцы используют для жарки тамаго сковородку прямоугольной формы. У нас такая посуда не очень популярна, поэтому вы можете готовить на круглой сковороде. Идеально подходит посуда с низкими бортиками для выпекания блинов.

Смешиваем продукты

Разбейте яйца в миску. Влейте соевый соус. По желанию добавьте рисовый уксус или мирин.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Хорошо перемешайте продукты, чтобы у вас получилась однородная масса.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Бросьте в яичную смесь сахар и соль. Еще раз перемешайте продукты ложкой.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Жарим

Смажьте сковородку растительным маслом и разогрейте. Вылейте в нее тонким слоем яичную смесь.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Подождите, пока яйца затвердеют. Это очень важный момент. Омлет нельзя пережаривать, иначе он сломается при сворачивании, но и нельзя оставлять сырым. Как только яичная масса «схватится», сверните его в рулет. Небольшой край оставьте свободным.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Отодвиньте свернутое изделие на край сковородки. Вылейте новую порцию смеси на свободный край рулета.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Когда смесь застынет, сверните ее вместе с уже имеющимся рулетом.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Продолжайте эти шаги до тех пор, пока у вас не будет использована вся яичная масса. У вас может получиться 6 — 8 слоев.

Подаем на стол

Подавайте вкусный японский омлет на завтрак и наслаждайтесь его нежным и немного острым вкусом.

Никак не могла понять, как японцам удается делать тесто таким нежным: попробовала местный рулетик, а это оказался омлет!

Тамаго можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления суши и роллов.

Источник