Почему в ресторанах подают сразу 2 тарелки: нижнее блюдо не для еды

В наше время очень популярна еда на бегу, а также различный фастфуд. Поэтому многие вовсе забывают о правилах этикета. Хотя можно смело отнести к определенному искусству сервировку стола. Правда, не всегда удается его освоить. Например, многим интересно, зачем нужна вторая тарелка, когда подают блюдо в одной. Сейчас разберемся в этом вопросе.

Зачем нужна вторая тарелка в ресторанах?

Почему в ресторанах подают сразу 2 тарелки: нижнее блюдо не для еды

Сервировать стол начинают с тарелки, на которой лежат ложки, вилки и салфетки. Когда приносят блюдо, то его на ставят на скатерть. Его ставят на другую тарелку.

Отметим: даже пустую посуду под закуски не принято ставить на скатерть.

На второй тарелке (подтарельнике) очень удобно подавать горшочки, горячие блюда и прочие. Это необходимо, так как такие блюда могут испачкать скатерть. На нее могут попасть крошки, а также капли, например из супа.

Как нужно использовать вторую тарелку? Здесь есть свои секреты. Сначала определим, какой она должна быть.

Какой должна быть вторая тарелка?

Почему в ресторанах подают сразу 2 тарелки: нижнее блюдо не для еды

Правильная подстановочная тарелка должна быть такой же формы, как и основная, только она должна быть плоской. По размеру, естественно, она больше (минимум на 2,5 см от края), чем посуда, в которой подается блюдо.

Вторая тарелка необязательно должна иметь такой же рисунок, как и первая. При этом неважен и материал. Важно только то, чтобы она гармонично смотрелась со скатертью и остальной посудой.

Почему в ресторанах подают сразу 2 тарелки: нижнее блюдо не для еды

Универсальный вариант – посеребренная, позолоченная или белая тарелка.

Можно также поиграть на контрастах и взять более темную тарелку к основной.

Как, когда ставить вторую тарелку и когда убирать?

Почему в ресторанах подают сразу 2 тарелки: нижнее блюдо не для еды

Подтарельник нужно ставить не слишком далеко или не слишком близко от края. Наиболее подходящее расстояние от края – 2,5 см.

Ранее считалось, что вторую тарелку стоит менять после каждого блюда. Но в наше время допустимо, чтобы после горячего подавали закуски на нее же.

Вторые тарелки никогда не используют, когда подают десерты. Перед тем как выносить сладкое, их убирают.

Источник